【焼鳥】松里@北新地 コースの構成も凝っていて進化を続けています！

本当は今日の16:00の会はやらない予定で予約を取っていなかったそうだけど、特別にお店を開けてくれました。ありがたい！なので1人貸切になりましたw

スタッフの1人がもうすぐ甲府で焼鳥屋を始めるそう。来週行く予定の焼鳥entaと双璧をなす甲府の人気焼鳥店になりそうです！

2年前のプレオープン以来です。この時はまだ試行錯誤されていたので、どんな完成形になったのか楽しみです！

今やミシュランビブグルマンも獲得されている人気店に！

お店は3回転、16:00、18:30、21:00のスタート。今日は16:00から。

鶏はもちろん市松さんと同じ比内地鶏。

コースの構成も凝っているし料理はどれも美味しかった！

時間の関係で珍しく追加はなしw次回はゆっくりじっくり食べに来たい！

内容は以下の通り

もも肉の生ハム

むね肉

砂肝

もも肉の水炊き

ソリレス

ゴボウの唐揚げ

手羽

うずら

パテドカンパーニュ

カチョカバロ

ぼんじり

椎茸

河内鴨のすき焼き

白レバー

つくね

ラーメン

デザート

○お酒

生ビール

グラス白　リースリング

グラス白　シャルドネ

グラス白　シャルドネ

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【焼鳥】こくれ@大阪福島 旨味の強い熟成高坂鶏

またまた6時間近く居座ってしまいましたw2階の対応を終えたオーナーの穴田さんが1階に降りて来たので、それからずっとお話してました。2階にも是非にと言ってもらえたのですが。

お店の場所は、地図で見ても民家の群れの中にあって通路はどこにあるの？？って感じ。細～い道があって民家の間を奥へと進んで行くとありました。博多のフルタみたいな立地w正に隠れ家的お店です。

入口で1階と2階に分かれていて、2階は1日1組だけの個室でクチバシだそうです。元々1階にあったクチバシが2階へ行きオーナーの穴田さんが焼いているそうだ。そして1階はこくれに。

店内はお洒落で周りはカップルだらけでしたw

調理台が目の前にあって、カウンター席向かい合わせって言うのも最初はちょっと気まずい感じ？？wでもバイトらしき美女が2人なので悪くないw

好きな部位を食べたいので、取りあえずはおまかせ5串で追加する事に。

使っている鶏は高坂鶏です。これは以前から変わってないんですね。店内で10日ほど熟成してるそうです。

料理はどれも美味しかったです。次回は2階の個室にも行ってみたい！

内容は以下の通り

お通し

玉子豆腐

生つくね

んー美味しい。紫蘇の葉が良く合います。

うずら玉子しょうゆ漬け

蓋を開けると煙がバーっと拡がります。中はとろとろで燻製されたうずらが美味しい！

胸肉のお造り

身もぷりっとしてて旨い。

むね肉

めちゃ柔らかくてふわふわ。

ひざ？

つくね

チーズがかかってます。中は結構レアです。これも旨い！

ハラミ

せせり

ささみ

ねぎま

しいたけ

ソリレス

2本からと言われたので2本で。なるほど、半分に割っているのですねw珍しいソリレスですね。

つくね丼

ポテトサラダ

カチョカバロ

白レバー刺し

○お酒

小瓶エビス

旦　雄町

風の森

凱陣

風の森

旦

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