【焼鳥】美鶏@関内

☆MyBest☆

久しぶりの大ヒット❗マイベストの１つになりました❗こちらは言わずとも知れた神奈川県焼鳥No.1である里葉亭の姉妹店。

今日の美鶏は美鶏であって美鶏ではない。通常のメニューにはない高坂鶏のスペシャルコースはヤバイほどに旨い❗これは高坂鶏だからなのか？それとも千田さんの成せる技なのか？もちろん両方でしょう❗

今日は久しぶりの訪問ですが、最近こちらでは高坂鶏を扱っているそうです。来月は高坂鶏を扱っている地方の焼鳥屋さんを巡る事もあって今回はその予習も兼ねての訪問です。

高坂鶏は、元々はホームページにある様に4種類。その後2種類になってAタイプ赤、Bタイプシャモに。現在ではAタイプ赤のみらしいです。実際に飼育している鶏の品種は明かされていないらしいです。ミステリアスな所も興味をそそりますよね❗

何でも高坂鶏を扱わせてもらうのに4年待ちらしいとの噂も囁かれている程です。高坂さんの考え方に合わない場合も取引は無理です。高坂さん夫婦2人でやっているので1日に出荷出来るのは30羽程度らしいですね。すなわち焼鳥屋なら10店舗分しかない訳です。

私が知っている高坂鶏を扱う焼鳥屋は、尼崎の谷口、神戸のかさ原、福岡のとりら、貴、輝久です。そして店名は明かせないのですが、とっても意外な都内某店でも使われているらしいですよ。

美鶏でも週に2羽だけの仕入れなのでとっても貴重。それを今日は1人で0.5羽分位食べたみたいですw

出荷時点で2日熟成の後に、さらにお店で熟成させてトータル8日間熟成。

無菌飼育だからこそ熟成に向いているんですね。本当に旨味が凄く強い鶏なんですよね。

久しぶりに感動レベルの美味しさで、これから行く予定のかさ原さんやとりらさんが楽しみで仕方ないです❗

会計は、21串に6品、日本酒を5合飲んで12500円。めちゃ食べたしめちゃ飲みました。それでこの値段はめちゃコスパ良いですね❗美味しくて串だけでお腹一杯になり〆にいけなかったのがとっても残念。

高坂鶏尽くしお任せコースの内容は以下の通り

ささみの昆布〆

ハツ

生姜乗せ

内もも

茶碗蒸し

胸肉のたたき☆

うずら☆

めちゃ味が染みている

レバ

これだけ水郷赤鶏

もも肉☆

そり側のもも。

せせり☆

茄子☆

白レバーの刺身☆☆

雪塩と一緒に❗

ぼんじり☆

サマートリュフソースのポテトサラダ

ソリレス☆☆

あか☆☆

山葵で

ペタ☆

あか☆

マスタードで

ちょうちん☆

白レバー、ハツモトと共に❗

生つくね

もも肉、胸のそぎ肉、レバー

はらみ☆

食感がしっかりで旨味がたっぷり❗

銀杏

皮☆

つくね

ビーフシチュー

膝回り

ねぎま☆

胸肉

手羽中☆

○お酒

生ビール

澤屋まつもと

みむろ杉

花陽浴

田酒

山川光男

【焼鳥】味川@宮崎

☆☆☆☆　伝統系

宮崎の焼鳥屋さん。しかもかなーり渋いお店です。さらに食べログ百名店と言う、コアなファンがたくさん居そうなお店。

口コミを見るとなかなかお店に入れないらしい。いつ開いてるか分からず、空き席があっても断られる事があると言うハードルが高いお店。ところが、地元に住む方からの有力情報があり、今年に入ってから開けている日が多いらしい。これはチャンスか？

17:00にお店に到着。おそるおそる扉を開けるとまだ誰もいない。ラッキー❗やや小声で入っていいですかと聞いたら🆗‼️になりましたwその後すぐに2人入店。17:40には満席に。

お店の場所は、橘通2丁目交差点の優れ近く。六番街と言われている所。渋～いお店が軒を連ねているエリア。今では5～6店舗しか営業していないらしいです。

この場所で42年営業されているそうです。店内は昭和歌謡曲のBGM❗いいねえこの感じ。新宿の鳥はなの様な雰囲気。おやじさんと娘さんらしき人と2人で切り盛りされてます。とても気さくないいおやじさんでした。

途中お店の電話が鳴って、普通に予約取れてたみたいですね。今日は空いてるからなのかな？？

メニューも値段も書いてないので、ケースの中を指差しでこれと選んでオーダー。次があるので軽めに。

会計は3000円。串5本に瓶ビールと考えたら少し高めなのかとも思うが、大きめだし美味しいから全く問題なし。納得の百名店でした。そして鳥雅に続く。

オーダーは以下の通り

お通しは塩きゅうり

手羽

ジューシーでめちゃ旨い❗今日一番でした。

レバー

全体的に結構レアレアです。柔らかくてプリプリで美味しい❗

牛肉

こちらも中はレア目。柔らかくて旨い❗地元の牛らしいが流石に宮崎牛ではないでしょう。敢えて聞かなかったけどw

ネギ

シャキシャキの食感。甘味もあって鮮度抜群❗

豚肉

結構脂身がありますが、全くしつこさはなくて旨味がたっぷり。旨い❗

瓶ビール

【焼鳥】鳥雅@宮崎

☆☆☆☆　お洒落系

宮崎で人気の焼鳥屋さん❗食べログ百名店です。そう言えば、先日、東京の恵比寿にある鳥佳でイベント営業されてましたよね。調べてみると、何とLDHが経営しているお店なんですね❗

なるほど、鳥佳もそうですからね。

それにしても、かたや百名店、かたやミシュランビブグルマンと流石LDHです❗

食べログのネット予約が出来るので2ヵ月前頃に予約しました。

お店の場所は、宮崎県庁の斜め前辺りです。昔ここにそのまんま東がいた訳ですねw

18:30にお店に到着。店内はお洒落な雰囲気です。お店に入って目の前にカウンター席、周りには個室がいくつか。カウンターは私１人でした。

その後19:00過ぎからカウンターにもぱらぱらと入って来ました。

こちらの大将の一ノ瀬さんは、白金の酉玉で修業されたそうです。その流れなのか、こちらも希少部位がウリの様ですね。宮崎では希少部位があまり流通しないそうなので出しているのは珍しいとの事。と言っても酉玉程のマニアック差は無さそうw大将は、いずれは東京でお店を出したいそうです。

こちらは宮崎県産の刀根鶏を使っているそうです。飼育日数は70～90日。

取り敢えず5本で3500円のコースで予約、足りない分は追加する事に。

串は総じて大きめ。これは大将のこだわりで、小さくするとお肉の旨味が逃げてしまうからだそうです。

会計は7920円。日本酒を3合飲んだ割にはリーズナブル。2軒目だったのもあり、本来の食欲ではなかったのもありますねw親子丼を中止していたのも残念でした。

去年は台風の影響で、焼鳥達人の会には参加出来なかったそうですが、今年は出る予定だそうです。またお会い出来るのを楽しみにしています❗

コースの内容は以下の通り

さび焼き

結構大ぶりですね。中はレア目。でも比較的火はしっかり入っているかな？

かしわ

身が厚めでぷりぷり。食感もしっかりしてます。ボリュームあってお肉の旨味があって美味しい❗

薬研軟骨

これもデカイ❗お肉もたくさん付いてます。

ハツ

生姜が乗ってます。キュッキュッとした食感。適度な弾力と柔らかさ、生姜が合いますね。

ふりそで

ジューシーで美味しい❗いい感じの噛み応えと柔らかさのバランス。今日一番美味しかった。

追加

そりれす

んー歯応えしっかりですね❗適度な弾力と肉々しさ。美味しいですが、今日はふりそでに軍配がw

○お酒　日本酒は0.5合ずつ

陸奥八仙　ISARIBI　青森県

鶴齢　新潟県

赤ばくれん　山形県

写楽　おりがらみ　福島県

白露垂珠初しぼり　山形県

豊盃　青森県