【焼肉】新井屋@渋谷

今日は裏新井屋w❗一般メニューも十分美味しいのですが、裏メニューはさらに美味しい。新井さんのバリエーションの豊富さを知りました❗

これで生ビールにハイボール2杯飲んで10000円ちょい。飲み放題とか付けたいですよねw

オーダーは以下の通り

特選厚切りタン塩

定番かつ鉄板。これは外せませんw

新井屋サラダ

ちょっと一息

炙りユッケ

裏メニュー。最近インスタでも見かける様になってます。

タンシチュー

裏メニュー。カレーとは違うコク深い味わい。

上ハラミ

これも鉄板なので外せませんw

トモサンカク

今日のオススメ部位。これは仕入れの状況によって変わります。

カイノミバーガー

裏メニュー。カルビとロース両方の特徴をあわせ持つ部位なので美味しいに決まってますよね❗

ハラミチャーハン

裏メニュー。頻繁に見かける表の様な裏w

プリン

濃厚です

カレー

〆はハラミチャーハンと悩むところなんですが、結局決められず両方w

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【焼鳥全般】焼鳥仕込み見学体験&食べ比べ会@國よし

今日は、焼鳥の仕込みを見学し体験&串の食べ比べの会です❗さらに日本酒「宗玄」とのコラボと言う盛り沢山の素晴らしい会でした❗

虎ノ門國よしで、店主堀さんのご指導の元、焼鳥の仕込みから見学し、自分で串打ちと炭火焼きする体験をさせてもらいました❗

まずは丸鶏を捌くところから見学。説明を聞きながら15分程で各パーツに解体。

京地どり

水郷赤鶏

今日は京地どりと水郷赤鶏の食べ比べをしました。元々は大山鶏でしたが、個体が小さかった為水郷赤鶏に変更しました。

むね肉ともも肉を1串ずつ、各串は京地どりと水郷赤鶏を3切れずつ刺します。お肉の繊維に対して垂直に。お肉を適度な力で押さえて同じ高さで串を刺します。

刺し終わったら焼き台に移動。理屈ではわかっていても実際にやると上手くはいかないもの。でも堀さんのご指導があり焼き上がりました。皆、自分で焼いたのは美味しいって言ってましたね。やっぱり愛着ありますよねw

これから焼き始めますのポーズ❗

真剣に向き合ってますw

店主堀さんのご指導

焼き上がり

そして美味しい料理と宗玄をたっぷりと堪能しました❗宗玄自体好きな日本酒ですし、焼鳥にもとても合います❗

私が行く全ての焼鳥屋さんに置いてもらいたいですねw

○料理の内容は以下の通り

食べ比べ串　わさび焼き　自分焼きで

純米酒生原酒　石川門　初しぼり

食べ比べ串　かしわ　自分焼きで

鶏のたたき　京地どり

無濾過生原酒純米雄町

「キミノレバニラ」　甲斐路軍鶏

丸ハツ　水郷赤鶏

しぼりたて生原酒

ちょうちん　比内地鶏　ハツモト付き

藤九郎　銀杏

見附島

カラスミ海苔抱き身　京地どり

金時人参と大根の酢の物

鶏コンソメスープ　名古屋コーチン

純米大吟醸無濾過生原酒

干し柿レバー　水郷赤鶏

手羽先　京地どり

香物

にごり酒

合鴨そば

【焼鳥】鳥さわ@学芸大学

最近、中澤さんは鳥さわ22では早い時間しか焼いてないらしいですね。何やら精力的にさらなる拡大に動いているとかとかw

今日は2軒はしごするつもりだったので、２軒目に予約して来ました。言わずと知れた人気店鳥さわの学芸大学店です。2020/11/22にオープン。

ここは鳥さわの直営店になります。少し前に出来た中目黒はFCでしたね。

既に予約が埋まっているとの噂もありますが、21:00と遅い時間スタートなので当日に取れました。

客は半分位ですかね？コロナの影響なんでしょうか？？

大将は砂田健二さん。鳥さわ22にいた方です。元々はLDH経営の恵比寿の鳥佳の立ち上げからいたそうですよ。

使っている鶏はもちろん大山鶏。たまに阿波尾鶏が入る事もあるとか。

オーダーはストップ制です。

会計は、14300円なり。何だかんだで食べましたね、飲みましたねw串17本にそぼろ丼、日本酒を5杯と。

流石の鳥さわさん。安定の美味しさです。1軒目の反動もあって飲み食いにも勢いついてしまいましたねw

オーダーは以下の通り

レバーの低温調理☆

これはねっとり食感に旨味がバッチリで美味しい❗

ささみ

柔らかくて美味しい。もう少し塩気が欲しいなぁ。

ソリレス

ソリレスにしては柔らかめですね

つくね

せせり☆

弾力もあってジューシー、旨い❗

かしわ(写真取り忘れ)

これも美味しい❗

なめこ☆

んーこれも美味しい❗

白玉

半熟でとろっとろ

銀杏

熱々wほくほくしてて旨い❗

手羽先

手羽の割りには柔らか食感ですね

はらみ(写真取り忘れ)

茄子焼き☆

これも旨し❗

合鴨もも肉

レンコン

ひざ軟骨

とり皮ポン酢

厚揚げ

手羽皮

そぼろ丼

○お酒

生ビール

鳳凰美田　栃木県　これ旨い❗

賀茂金秀　広島県

貴　山口県

紀土　和歌山県×2