【焼鳥】とりら@福岡平尾

☆MyBest☆　創作系、お洒落系

そう言えば、少し前にインスタで見ましたけど鳥さわの中澤さんも来てましたねw1人予約不可なので、福岡と言えば井上さんと言う事で、三井の寿の井上さんにお付き合い頂きまして行って参りました❗

高坂鶏を使っている名店として、かさ原さんと共に超人気の焼鳥屋さん❗

食べログの福岡焼鳥ランキング1位だったので、1年前位からチェックしていたのですが、その後どんどん点数が上昇。今では鳥しきさんに次ぐ焼鳥全国2位で4.32となってしまいました❗

もう今のうちに行かないと行けなくなりそうなのであわてて行って来ましたwここも基本的にはリピーターが予約を取って帰るパターンです。なので新規はハードルがますます高くなりそうです。

お店の場所は、西鉄平尾駅から徒歩5分ほど。階段を上がった2階にお店があります。

焼き場を囲う様に大きめのカウンターがあります。何ともお洒落な雰囲気❗

何も聞かれなかったけど、自動的におまかせコースでwコースは6800円。

基本的には2部制で、18:00からと21:00からです。ただ常連さんは19:30スタートも可能だそうです。

コース全体の完成度は高く、1品物は特に美味しい❗またお寿司が出るなどオリジナリティーもあります❗

店主の廣畑さんは、スナックみたいなお店にしたいと言ってましたが、客と一体になって会話を楽しんでました。盛り上げるのも上手ですね❗

こう言った和気あいあいの雰囲気に絶品の料理、そしてお酒もしっかり飲んで12000円ちょいと言うコスパ❗

これはあっと言う間に人気になったのもうなずけます。

離れているので頻繁には来れませんが、東京にあったら通いたいお店❗

内容は以下の通り

むねの刺身

むね肉のたたきとペタ

すねにく

むねのこぶ締めと白レバー

もも肉あかの握り

なかおちの海苔巻き

きんかん

ハツと白レバー

茶碗蒸し

ささみ

かた

オクラ

ねぎま

なす焼き

砂肝

レバーパテ

ハツ

手羽先

焼きとうもろこし

つくね

〆のラーメン

○お酒

生ビール

白ワイン　甲州

たまか

鍋島

【水炊き】橙@大濠公園

☆☆☆☆　水炊き

先日行った大阪の焼鳥屋さん「とり安」の店主安部さん。元々橙の立ち上げから関わった方で、ランチタイムでも1人で鍋が食べられると聞いたので早速来てみることに。

現在は橙と鳥次の統括店長？？であり安部さんと一緒に橙の立ち上げに関わった上田さんにお迎え頂きました。

姉妹店の鳥次と共にミシュランビブグルマンのお店です❗

ここは結構前からずっと気になっていたお店だったのでようやく来れました。

超人気店なので夜はなかなか予約が取れないらしいです。ランチタイムは早目になら比較的取れるとか。でも今日は、最近のコロナの感染者数急増によりキャンセルが続出。何と私１人でした。

お店の場所は、大濠公園駅から徒歩2分ほど。12:00～20:00の通し営業なのでランチメニューは特にありませんが、夜のメニューと同じです。

オーダーは、水炊き3100円、唐揚げ1個150円、〆の雑炊300円、生ビール600円、計4895円なり。

内容は以下の通り

お通し　胡麻蒸し鶏

唐揚げ

ボリュームが結構あるそうなので1個にしましたw1個40g位あるらしい。

むね肉ですが肉厚で美味しいです❗

水炊き

まずはスープから。そしてもも肉とすね肉をまず頂きます。続いて手羽、つくねからの野菜です❗鶏スープは合計で3～4杯、徐々に濃厚になっていく変化を楽しむ事が出来ます❗お肉は柔らかくて旨味がたっぷりで旨いです❗

〆の雑炊

生ビール

【焼鳥】鳥さき@烏丸御池

☆MyBest☆　伝統系、お洒落系

2019/11にオープンしました。食べログの全国焼鳥ランキング1位の鳥しきの分店です❗この直後にはニューヨーク分店の鳥えんもオープンしていますね。

既に予約は取りづらくなっているので早目に取った方が良いですね❗

店主の畑智己さんは、鳥しきの2階に住み込みで一年半と六本木鳥おかでも働いていたそうです。

お店の場所は、烏丸御池駅から徒歩2分ほど。とっても渋い店構え。薄暗いエリアにポツンと薄明かりが灯っています。

18:00と20:45からの2部制です。今日は20:45からの会です。

鶏はもちろん伊達鶏。鳥しきと比べると炭火から少し遠め、その分強火ではなさそうです。真ん中の空気孔だけ開けているので、基本は真ん中で、野菜は右端で焼いてました。

スタッフは全員頭を丸めており、威勢の良い掛け声が飛び交っています❗木箱に入れた大根おろしもお洒落ですね❗

それにしても畑さんの目配せは素晴らしい❗スタッフも、取り皿に水分がたまってきたらすぐに交換してくれました。

おまかせ7500円(税別)のコースのみ。

追加は聞かれなかったのですが、後で確認したら大丈夫との事。

全般的に水分を多めに残す焼き加減の様ですね。途中から焼き時間を計ってみましたが、やはり短めだと思いましたw

11串に〆の親子丼、日本酒2合飲んで会計は11100円なり。全ての串が美味しかった❗鳥しきの流れをくんで美味しくて満足なお店でした❗

コースの内容は以下の通り

大根おろし

とてもキメの細かいおろし。甘味があって美味しい❗朝擦って冷蔵庫で寝かせる事で甘味が出るそうです。

かしわ

タレで。やや火入れは控え目かな？？

いんげん

香ばしい焼き加減❗美味しい。

せせり☆

ぷりぷりでジューシー❗中は火入れ控え目で柔らかい❗

しいたけ☆

熱々で出汁醤油が美味しい❗

つくね☆

うわーふわふわ食感でジューシー❗溢れる肉汁。皮が入ってますかね？？

ふりそで☆　5分50秒

弾力がありしっかり食感。お肉の旨味もバッチリ。写真忘れたw

焼き茄子☆　4分50秒

京都の長澤農園の有機茄子。

茄子に油は合いますね❗

ぼんじり　7分15秒

脂身もしつこくなくて旨い❗

うずら玉子　5分00秒

味がしっかりと染みてます。

厚揚げ　6分30秒

外はカリカリで中はふわふわ❗

手羽先☆　7分20秒

デカイw伊達鶏ではこの手羽が一番美味しいと思う❗

〆は親子丼☆

鶏スープ付き。味が濃い目のつゆだくです、良いですね❗

デザート

巨峰、シャインマスカット、もも

○お酒

生ビール

東洋美人　純米吟醸　山口県

玉川　純米無濾過生原酒　京都府