張ヶ谷さんのお店、いろ鳥の皮が美味しいとの話をしたら、笹谷さんが今度偵察に行くと言ってましたwww
焼鳥達人の会も、池川さんから声かけがあったものの、鳥よしが参加なら自分も参加してみたいと言ってましたよw
ミシュランビブグルマンの人気焼鳥屋さん❗数年前に1度来た事がありますが、久しぶりの再訪です。
こちらの店主笹谷さんは、元鳥よし出身で当時店長をしていた時の2番手が鳥しきの池川さん。また外苑前にあるいろ鳥の張ヶ谷さんも一緒だったとか。とっても気さくでいい人です❗
お店の場所は、目黒駅から徒歩7分ほど。駅からは目黒川方面に坂を下った所です。
18:00過ぎたら満席❗流石の人気店ですね。席は間を空けてますが60%位は入ってますね。
料理はおまかせのみ。ストップするまで出てくるスタイルです❗
鶏はやはり伊達鶏です❗鳥よし系は伊達鶏。これ美味しい鶏ですよね。飼育日数は平均75日。これはJASの地鶏の規定を満たす飼育期間。
元々ブロイラーと地鶏の中間を目指して1985年から飼育を始めたもの。価格、味わい、飼育のしやすさ等のいいところ取り。今では銘柄鶏を代表する赤鶏です❗
串20本に日本酒5合飲んで会計は、12380円なり。串の種類が限られているとは言え、ガッツリ食べて飲んでこの価格なら満足満足❗
めちゃくちゃ美味しかったです❗焼鳥のレベルはかなり高いと思います❗
店主の人柄も焼鳥も最高でした❗
おまかせは以下の通り
ねぎま☆
お肉柔らかくてジューシー。
つくね
これ皮入ってますね。脂の旨味とコクがありますね。
ししとう
砂肝
レバー
皮
ささみ☆
柔らかくて中はレア。火加減、塩加減がとってもいい❗
ハツ
アスパラ
ソリレス☆
もうお肉がぷりぷり。大きめサイズで少し柔らか目かな？？旨い❗
ぼんじり☆
脂の乗りと塩加減もバッチリ❗脂にすつこさが無くて旨い❗
ふりそで☆
んーこれも旨い❗食感もあって食べ応えがある。
また☆
内ももらしいけど、多分おびの事かなぁ？？これも旨い❗
せせり☆
食感しっかりで美味しい❗
背肝
これも美味しい❗
手羽元☆
もー食感もジューシーさもバッチリ❗
ひざ軟骨
手羽先
ここでこの日のお肉は全種類制覇w
以下は追加で
ささみ
チーズ ゴーダ
○お酒
エビス中瓶
飛露喜1合 特別純米 福島県
写楽1合 純米吟醸 福島県
黒龍1合 吟醸 福井県
笹正宗1合 純米吟醸 福島県
鳳凰美田1合 純米 栃木県
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