2021/3に亀有でオープンした焼き鳥屋❗
ここの店主の佐美光彦さんは、なかなか凄い経歴なんですよね❗学芸大学の鳥おき、目黒にある笹やさん、鳥さわ麻布十番、鳥幸、鷹匠寿にもいた方です。笹やさんは私の好きなお店なのでとても楽しみですね❗
お店の場所は、亀有駅から徒歩3分ほど。亀有って実は初めて来たかもw
こち亀で有名な街ですね。まだ時間が早かったせいか駅前に人がたくさんいたのにビックリwしかもマンションやら店舗やら結構栄えてますねw
まだ新しい店内。カウンター席も面白い形で、たまたまらしいですが亀甲の形なんですねw
使っている鶏は丹波赤どり。これは両親共にロードアイランドレッド。JAS規定の地鶏在来種ですね。飼育日数は65日。地鶏系銘柄鶏としてはやや短めになりますね。伊達鶏、水郷赤鶏、伊勢赤鶏と比べてどうなのか？？
オーダーはストップ制です❗
現在はパーツで仕入れているが、状況が落ち着いたら丸鶏も扱いたいそう。
炭は紀州備長炭と土佐備長炭の併用。
三段積みだそうです。刷毛は油と出汁醤油です❗
確かに比べるとお肉は柔かめですが、しっかり火入れなので丁度良い食感❗
そして焼きも味付けも私の好み‼️もう全部が美味しかったです❗
結局、串を20本、厚揚げ、〆の炊き込みご飯、日本酒を6杯飲んで会計は13700円なり。
これだけ堪能してこの価格ならとってもリーズナブル‼️
内容は以下の通り
かた
ぼんじり☆ 水郷赤鶏
銀杏
もも肉☆
ささみ☆
うずら☆
レバー
しいたけ
首皮
せせり☆
ソリレス☆
つくね☆
ハツ
万願寺唐辛子
ハツモト
手羽先☆
厚揚げ
〆は生姜の炊き込みご飯
以下は追加 美味しいのでリピート❗
もも肉
うずら
つくね
手羽先
○お酒
サッポロラガービール
三井の寿 大辛口純米吟醸 福岡県
醸し人九平次 純米大吟醸 愛知県
天賦 純米吟醸 鹿児島県
伯楽星×2 純米吟醸 宮城県
黒龍 吟醸 福井県
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