【焼鳥】いろ鳥@外苑前

こちらは2020/3/25のオープン初日に行って以来約8ヵ月ぶりの再訪。

店主は鳥よし出身の張ヶ谷さん。

使っている鶏はその時々に最も良いと思われる鶏を仕入れているそうです。

今回はプレノワールがメイン。

プレノワールは、フランス原産の純粋黒鶏で、鶏肉の世界基準とも言われるフランス農務省指定のラベルルージュの認証を受けています。お店の鶏は愛知県の養鶏場で飼育されているそうです。

プレノワールとは

フランス語でpoulet(鶏)、noir(黒)と言う意味。

フランス原産の純粋黒鶏で、鶏肉の世界基準とも言われるフランス農務省指定のラベルルージュの認証を受けています。

◎ラベルルージュの規定

農家産家禽が赤ラベルの認可を受ける主な基準は5つあります。

①成長が遅く、肉質が良いために選ばれた素朴な品種。評判の高い血統を選択する。

②鶏舎の密度は1㎡あたり11羽以下

③穀物（種によって最低70〜75％）から作られた100％の植物で構成され、植物性タンパク質（エンドウ豆、大豆など）が補充された食事。

④最低81日以上の飼育日数。

⑤管理された衛生条件のもとで鮮度の保証。

今日はいろ鳥コース8000円(税別)で。

今回初めて食べた合鴨のしゃぶしゃぶ、手羽先のすき焼き風は絶品❗

皮は毎回マストで、このふわふわ食感はたまりませんねぇ❗

もう全てが美味しすぎて、串の追加も当然ながら、気が付いたら日本酒を7種類も飲んでましたねw

会計は2人で40000円。結構いきましたねぇwしかも追加串と日本酒は私1人なので25000円分位は食べて飲んでいると思いますw

内容は以下の通り

鶏スープ

ほうれん草とささみのごま和え

合鴨のしゃぶしゃぶ☆

かしわ　プレノワール

ハツ☆　いわいどり

手羽先のすき焼き風☆

つくね

フォアグラ茶碗蒸し☆

しめじ

抱き身

皮☆　伊達鶏

安納芋

追加

エルフランス

せせり☆

ソリレス　プレノワール

そぼろ丼

鶏白湯そば

○お酒

白穂乃香

ヤルデン　ソーヴィニヨンブラン

花陽浴

白菊

十四代

東洋美人

白雲去来

奥の松

田酒

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