JASの地鶏規定では、38種いる在来種由来の血液百分率が50%以上のものと定義されている。
一方、現在のブロイラーは、増体性の高い白色コーニッシュと白色プリマスロックの交配がほとんど。
そもそもはそれぞれが赤色だったのだが、白色の方が脱羽の手間がかからないし体の仕上がりも美しいと言う加工上の理由で要望が増える。元々劣性白だったものを品種改良して優性白に作り変えたもの。
生産量の内訳は、ブロイラーが49.5%、銘柄鶏が49.5%(内ブロイラー系が48%)、地鶏が1%と言う比率
単純に、地鶏や銘柄鶏と言っても、その血統によって性質は異なるし、飼育日数や増体性によって価格も大きく変わってきます。
良く知られた鶏の血統は以下の通り
(分類は私が勝手に分けたもの)
◎シャモ系
♂️横斑シャモ
♀️横斑プリマスロック
青森シャモロック 平均110日、平均2.98kg
♂️シャモ
♀️横斑プリマスロック×名古屋種
京地どり 130日、2.85kg
♂️シャモ
♀️名古屋種×ロードアイランドレッド
奥久慈シャモ 140日、2.35kg
♂️シャモ
♀️名古屋種×ニューハンプシャー
大和肉鶏 135日、3kg
♂️シャモ
♀️白色プリマスロック
阿波尾鶏 80日、3.5kg
♂️白色プリマスロック
♀️シャモ×ロードアイランドレッド×名古屋種
媛っこ地鶏 115日、2.8kg
◎父親が在来種系
♂️薩摩鶏
♀️横斑プリマスロック
黒さつま鶏 105日、2.7kg
♂️薩摩鶏×ロードアイランドレッド
♀️薩摩鶏×ロードアイランドレッド
さつま地鶏 135日、2.3kg
♂️比内鶏
♀️ロードアイランドレッド
比内地鶏 170日、2.2kg
♂️ロードアイランドレッド×
ロードアイランドレッド
♀️ロードアイランドレッド×
ロードサセックス
伊達鶏 75日、3kg
水郷赤鶏 70日、2.6kg
つくば茜鶏 80日、3.1kg
丹波地鶏 85日、3.5kg
♂️ニューハンプシャー×
ロードアイランドレッド
♀️ロードアイランドレッド×
ロードサセックス
京赤地鶏 85日、3.2kg
♂️純系会津地鶏×白色プリマスロック
♀️ロードアイランドレッド
会津地鶏 125日、2.8kg
♂️土佐九斤×シャモ
♀️白色プリマスロック
土佐はちきん地鶏 85日、2.75kg
♂️土佐地鶏
♀️ロードアイランドレッド
土佐ジロー ♂️150日、1.5kg♀️450日、1.2kg
◎ブロイラー品種系
♂️チャンキー
♀️チャンキー
知床どり 47日、2.9kg
大山どり 53日、3.2kg
♂️白色コーニッシュ
♀️白色プリマスロック
錦爽どり 50日、2.8kg
健味どり 52日、3kg
総州古白鶏 53日、3kg
日南どり 52日、2.92kg
華味鳥 50日、3.15kg
◎その他
♂️赤色コーニッシュ
♀️ニューハンプシャー
伊勢赤鶏 75日、3kg
♂️赤色コーニッシュ
♀️白色プリマスロック
南部どり ？日、2.75kg
♂️レッドブロ
♀️レッドブロ
みつせ鶏 80日、2.75kg
♂️ランシャン×熊本コーチン×シャモ
♀️熊本ロード×白色プリマスロック
天草大王 123日、4kg
参考
全国地鶏銘柄鶏ガイド
家畜改良センター兵庫牧場
日本赤鶏協会
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