大阪から電車で約70分の篠山口駅に来ました。そうです、あの松風地鶏の鶏舎見学の為なんです❗
丹波と言えば黒豆でも有名ですが、途中三田牛で有名な三田も通りますし、農産物や畜産の盛んなエリアですね❗
篠山口駅まで松風地鶏の岸本社長が迎えに来てくれました。ここから車で約20分の所に鶏舎があります。
山間の場所に立派な佇まいの鶏舎がありました。とても清潔に清掃がいき届いた状態でした。
この鶏舎では、1㎡あたり2～3羽とJASの地鶏規定である10羽以下と比べてもかなり余裕をもった広々スペースて飼育されています。
基本的にオスは180日、メスは270日の長期飼育です。
現在は全部で3000羽程度、ビーク時は5800羽もいたそうです。出荷は1日当り15羽だそうです。
実際に抱いてみると暖かくて可愛いですね❗
こちらは50日位
こちらは150日位
こちらは120日
オスとメスの大きさが違う
こちらは50日位
鶏がまだ人間に慣れてないので、警戒して奥にいます
こちらは出荷前
だいたい3kgちょっとだそうです。
車で少し移動した所に屠殺場があります。方法は標準的ですが、1つずつ丁寧に手作業で処理するので腸管が破れたりしないので、細菌をお肉に付着させずに出荷出来ます。
①血抜き
首を切って三角コーンに逆さまに入れて体内の血をしっかりと抜きます。
②熱湯に浸ける
熱湯に浸ける事で羽が抜けやすくなります。
③脱羽機
中で回転させる事で鶏から羽を取り除く事が出来ます。
今回もタイミングが合わなくて屠殺は見学出来ませんでした。見たら食べられなくなるよとも言われますが、命をありがたく頂く為にも1度は見ておきたいとは思います。You Tubeではノーカットで出ているのを見た事はあるのですが、、、。
○焼き鳥屋
松風地鶏は、七鳥目(広尾)、とり泉(北新地)、吉祥(名古屋新栄町)で頂く事が出来ます。
取り扱ってみたい焼き鳥屋さんありましたら、お繋ぎしますのでご連絡下さい❗
#松風地鶏
#鶏舎見学
#名古屋コーチン
#丹波篠山
#兵庫県
#長閑な場所
0 件のコメント:
コメントを投稿