たまたま横浜に用事があり来ていたので、そう言えば纜にまだ来てなかったなぁとふと思い出し。当日いきなりだし空いてないかなぁ？と思いつつも電話したら運良く空いてました。
横浜市民が皆オススメするお店なので楽しみです❗
東横線反町駅から徒歩5分かからない位です。反町って小学校の時に日能研で来た時以来ですかねw
お店は入口から少し階段を降りて半地下の位置にあります。
店内は満席でした。たまたま他に常連さんらしき1人客が居たおかげで1席空いてたって感じでした。ラッキー❗
そして何とお隣が開店直後から20年通っている常連さんでした。
店名の纜は「船尾にあって船を陸につなぎとめる綱」と言う意味だそうです。
使っている鶏は大和肉鶏。ニューハンプシャー種と名古屋種を掛け合わせた雌にシャモの雄を掛け合わせたもの。出荷日齢120日以上の奈良県の地鶏です。
メニューを見ると、あれ？5本セットとかないんですね。串は2本以上からですが1人は1本からでも大丈夫です。アラカルトでオーダーしました。
大将は、特定の修業先はなく独自に試行錯誤したそうです。色んな焼鳥屋を巡る中で大和肉鶏にたどり着たそうですよ。
刺身は結構ボリュームがあってぷりぷりて美味しかった❗
流石の人気店。大和肉鶏は弾力があって旨味もしっかりとあります。どの串も美味しかったけど、やっぱり手羽先は私にはちょっと硬いですかねー。こう言うの好きな人もいるとは思いますが。
内容は以下の通り
鶏の刺身☆ 6点盛り
むね、ささみ、肝、ずり、脾臓、ハツ
4点盛りって書いてあったけど6点来ましたねw盛り沢山❗旨い❗
ささみさび焼き
中はレア目で柔らかい
ねぎま
ネギは間ではなくて肉で巻いてますね。これはむね肉
かしわ☆
こちらはもも肉ですね。
つくね☆
見た目からして色々入ってますね。紫蘇が入ってます。そしてねっとりと柔らかい食感。これは皮も入っていそうです。
生皮☆
お店の名物。お肉も付いている皮をこのお店では生皮と言って通常の皮と区別しているそうです。
せせり
結構弾力がしっかりありますね。せせりだし血統的にも。
ネギ焼き
手羽先
これめちゃデカイ❗これ手羽中、手羽元までセットですね。分かってはいたけど、やっぱりお肉がちょっと硬めですね。
つくね☆
今度はタレで。聞いてみたら皮は入ってないそうです。
かしわ
これも今度はタレで。
親子丼
○お酒
生ビール
天美 純米吟醸 山口県
雑賀 純米吟醸 和歌山県
超王禄 無濾過生原酒 島根県
雁木 無濾過生原酒 山口県
妙の華 きもと無濾過生原酒 三重県
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