2022/2/17にオープンした銀座8丁目にある焼鳥屋さん。
こちらは株式会社MUGENが経営しており、居酒屋てっぺん、鮨おにかい、天麩羅みやしろ等数々の人気店を生み出していますね。そう言えばバンコクのてっぺんにも行った事がありますw
大将の平野さんは、瀬尾本店で10年、丸ノ内に8年いた方。平塚のたかはしさんとも一緒に働いていたそうです。
一見強面ですがとても気さくな方です。
鶏は甲斐信玄どり。身は柔らかくて食べやすいですね。
料理はおまかせコース8000円のみ。
火入れは近火強火で短時間で旨味や水分を閉じ込めます。
全般的にレア目で柔らかく仕上げているので食べやすくて美味しいです。ただ個人的にはもう少し弾力がある方が好きですかね。地鶏ならピッタリかも？
内容は以下の通り
蛤の茶碗蒸し
蕨ととろろ芋
豆のすりながし
せせり
かしわ
季節のおでん
ハツ元
つくね
芽キャベツ
鶏そぼろコロッケ
ぼんじり
ソリレス
ちょうちん
〆は3種から選びます。選べなかったので3種食べましたw
そぼろ丼
親子丼
鶏そば
プリン
○お酒
生ビール
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みむろ杉
月の井
写楽
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