【焼鳥】焼鶏ひらこ@西麻布 噛み締める程に旨味がどんどん溢れ出てきます

2回目の今回は大崎さんの貸切会で。最後残ってまだ飲んでいきますか？と言ってもらえたのに、休みの前の日なら全然良かったんだけど。体力も落ちているので平日は厳しかった残念。

以前も貸切会で来た時は、通常メニューとは違ったので、お店の正式メニューを頂くのは初めてです。

鶏はもちろん飛来幸地鶏。宮崎県小林市に養鶏場があり、オーナー高岩さんの実家で育てています！この地名が平川と書いて「ひらこ」と読みます。

飛来幸地鶏はその名の通り幸せが飛んでやって来ると言う意味。

私が知ってるお店では、大阪のYAMATO、麻布十番のさとり、秋田の鳥好で飛来幸地鶏を頂く事が出来ます。

品種としては名古屋コーチンなんですよね！飼育日数は以前よりも伸びて450日位だそうです！

今日は特別部位を含んだコースです。

もうとにかく弾力があって、噛み締める程に旨味がどんどん溢れ出てくる感じなんですよね！長期間飼育でここまで旨味が増々になるんですね。

そして、それぞれのお肉の特徴に合わせたペアリングがまた凄い。少しお酒を飲んだら肉を食べて等繰り返したりして、美味しいマリアージュの完成です！

ランチのまぜそばも出して頂いて、これもまためちゃくちゃ美味しい！

内容は以下の通り

揚げ出し茄子

ブルゴーニュの白と共に

卵管の刺身

白ワインと共に

皮

タレをジャブジャブつけてw

首の皮

山葵で

味付け玉子

赤ワインと共に

背肝

手羽

トマトのピクルス

大トロ

メスのハラミ

さえずり

鶏スープ

オムレツ

もも肉の燻製

椎茸

白レバー

もも肉のたたき

砂肝

プレミア

もも肉の内側だそうです

鶏のコロッケ

むね肉のたたき

つくね

ささみ

作り豆腐のお吸い物

親子丼

飛飛飛

麺も旨いが、ガリ豚肉ライスも最高！

プリン

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